La Universidad de Navarra expone una veintena de libros de los siglos XVII y XVIII sobre alimentación y gastronomía
La muestra, organizada por la Biblioteca, también se puede visitar on line
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| Juan Cruz, profesor de la Facultad de Filosofía y Letras, intervino en la inauguración. |
| Foto: Manuel Castells |
La Biblioteca de la Universidad de Navarra ha organizado una exposición de libros de los siglos XVII y XVIII relacionados con la alimentación y la gastronomía. Titulada “Alimentos, cocina y salud; del Siglo de Oro a la Ilustración”, destaca una veintena de volúmenes, el 15% de los que posee el Fondo Antiguo sobre este tema.
La muestra se estructura en torno a cuatro conceptos, según explicó Juan Cruz Cruz, profesor de la Facultad de Filosofía y Letras. El experto del departamento de Filosofía intervino en la inauguración junto con el director de la Biblioteca, Víctor Sanz, y Fernando Galbete, de la Academia Navarra de Gastronomía.
El primer apartado contiene obras que tratan de los alimentos (sus características, producción y transformación); el segundo, los libros que abordan la dieta y el régimen de salud, especialmente a través de la alimentación; el tercero, los que enseñan la práctica de la cocina y lo relativo a la presentación y organización de los alimentos para su disfrute; y en último lugar, una selección de las obras que consideran el alimento como un bien jurídico protegible o una realidad legislable.
Ésta es la decimoquinta muestra presencial que organiza el Servicio y también puede visitarse on line: http://www.unav.es/biblioteca/fondoantiguo/hufaexp21/.
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