BIBLIOGRAFÍA PROPIA

- Astiasarán I. y Martínez JA. "Alimentos: Composición y propiedades". Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2000.

- Astiasarán I., Lasheras B., Ariño A. y Martínez J.A. "Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria". Ed. Díaz de Santos. 2003.

- Cuervo M. y Ruiz de las Heras A. "Alimentación Hospitalaria". 2. Dietas Hospitalarias. Ed. Díaz de Santos. 2004.

- Martínez JA. "Fundamentos Teórico-Prácticos de Nutrición y Dietética". McGraw-Hill Interamericana. 1ª edición. 1998.

- Martínez JA., Astiasarán I., Muñoz M. y Cuervo M. "Alimentación Hospitalaria" 1. Fundamentos. Ed. Díaz de Santos. 2004.

- Martínez JA., Madrigal H. y Astiasarán I. "Alimentación y Salud Pública". Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2001.

- Martínez JA., Santiago S, Zubieta MI. "Comer bien a cualquier edad". Ed. Eunsa. 2004.

- Martínez JA.y Russolillo G. "Nutrición Saludable y Dietas de Adelgazamiento". Everest. 2002.

- "Obesidad". Anales del Sistema Navarro de Salud (suplemento) 2002.

- Russolillo R., Astiasarán I. y Martínez JA. "Intervención dietética en la obesidad". Ed. Eunsa. 2003.

Además, el mismo departamento de Ciencias de Alimentación, Fisiología y Toxicología tiene una extensa bibliografía publicada en diferentes revistas de caracter nacional e internacional.