La "Tapa" es la manera de comer y beber al mismo tiempo sin necesidad de plantearse una comida de las de mesa y mantel. Permite alternar con el vino ó la cerveza sin temor a que la lengua se suelte antes de tiempo y salir en familia sin las formalidades de una comida o una cena en un restaurante.
Creada desde antiguo como costumbre de la restauración abderitana y de la almeriense en general, hoy se ha exportado a toda España y hasta hay "Ferias de la Tapa".
No hay que confundir ir de tapas con la comida rápida, porque el tapeo es en sí mismo un ritual que se hace además con gente muy cercana, a la que se aprecia. Es muy difícil tener un "tapeo de negocios", sin embargo existe la "comida de negocios", esa en la que la finalidad no es el deleite de la comida sino sacarle partido a la reunión en un momento de tranquilidad.
Huevo a la plancha con un trozo de longaniza y pan, lomo a la plancha con pan y alioli, aguja a la