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DÓNDE COMER

 

Introducción:

 

Navarra es una de las comunidades que más puede presumir de su gastronomía. La riqueza y abundancia de productos típicos es difícil de enumerar, para ello hemos creado esta sección, con la intención de dar a conocer los numerosos recursos de la gastronomía Navarra.

En primer luagr destaca que casi la mitad de los platos que puede disponer el comensal son de carne. La lista de verduras no es muy amplia, aunque su utilización es amplia en las cocinas navarras, ya antaño se abastecían de la huertas. Entre las verduras destacan las alcachofas, el cardo y la lechuga o los tipicos cogollicos de Tudela.

Caracoles en salsa.
En los caserios es donde más se ha utilizado este recurso, ya que los propios inquilinos criaban sus propios animales. En los pesacdos destaca la trucha, que puede pescarse en los arroyos próximos e incluso mantenerlas vivas en pequeñas represas, constituyendo inmejorables viveros naturales.

Los huevos fritos, con jamón o chorizo, las tortillas de patatas o chistorra y los revueltos de setas completan el apartado de huevos, muy corto pero también muy socorrido y solicitado por los visitantes. Así como los recursos típicos del monte, como las setas o perretxikos, los caracoles, las fresas silvestres...

No podían faltar los platos de caza allá donde la escopeta está presta a abatir cuando de pelo o pluma se acerque; de los cuales destacan la paloma, la becada, el jabalí o el ciervo. Queso, mamía (gastambera) son los reyes junto con el arroz con leche de la repostería casera. Se apunta que la oferta se refina en alguna ocasión proponiendo acompañar a la cuajada con nueces y miel. Trucha con jamón.

De las bebidas destacan los buenos vinos que se hacen en Navarra, en especial el Rosado, y los licores tradicionales como el patxaran.

 

 

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