III concurso de pinchos de la UNI

PINCHO Nº 002

Pato de hojaldre con crema de hongos y langostinos aderezado con una salsa de pimientos del piquillo de Lodosa

En primer lugar necesitaremos; media lamina de hojaldre, un bote de nata para cocinar, 1/2 docena de langostinos y 100 gr de hongos. 1º prepararemos el hojaldre pues lleva su tiempo en el horno, hay que cortar dos cuadrados uno que nos servira de base y otro mas pequeño que pondremos de tapa, además yo suelo hacer un palote de hojaldre que sirve para adornar simulando un pato pero eso es tan solo una sugerencia. luego lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados hasta que vemos que se va haciendo (varia segun el horno pero en torno a 20 minutos) luego empezaremos con la crema, vamos a trocear los hongos en trozos pequeños al igual que los langostinos y los ponemos en la sarten a fuego lento salpimentando al gusto para mas tarde añadir la nata y seguir removiendo a fuego lento hasta que veamos que este bien cocinado. Finalmente para la salsa de pimientos vamos a necesitar 4 pimientos enteros del piquillo, preferiblemente de Lodosa que pondremos en el vaso d la batidora añadimos un poco de sal gorda un chorrito de aceite de oliva y un chorro de nata de cocinar para espesar la mezcla, lo sometemos a la batidora hasta que quede una pasta liquida y ya esta lista para decorar. Una vez hemos terminado los pasos anteriores hay que montar el plato, 1º ponemos la base cuadrada, rellenamos con la crema de hongos y langostinos y le ponemos la tapa final y la cabeza de pato a modo de presentación como se ve en la foto. Despues decoramos con la salsa de pimientos segun nos parezca más lustroso. Para la degustación recomiendo cuchillo y tenedor y un vino tinto!