(9ª Edición)
Matrícula abierta: calendario personalizado en función de la formalización de la matrícula
Duración: 20 semanas (100 h.)
Matrícula: Ordinaria 870 € y Reducida 783 €
CONTENIDOS
Módulo 1: Fundamentos
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Restauración hospitalaria, diseño y planificación de dietas en un hospital.
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El ciclo de los alimentos y calidad en la empresa alimentaria.
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Evaluación nutricional, requerimientos nutricionales y desnutrición del paciente hospitalizado.
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Nutrición artificial en el hospital, ambulatoria y a domicilio.
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Interacciones fármaco-nutriente.
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Alergias e intolerancias alimentarias.
Módulo 2: Dietas Hospitalarias
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Indicaciones, objetivos, características y valoración nutritiva de dietas hospitalarias: progresivas, de textura modificada, patologías gastrointestinales, diabetes y control de peso, controladas en residuos, controladas en proteínas, pobre en grasa saturada y colesterol y otras situaciones especiales.
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Modelo quincenal de unificación de dietas a partir de una dieta basal de doble opción.
MATERIAL DIDÁCTICO
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“Alimentación Hospitalaria. 1. Fundamentos”. Ed. Díaz de Santos. 2004.
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“Alimentación Hospitalaria. 2. Dietas Hospitalarias”. Ed. Díaz de Santos. 2004.
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“Empresas de Restauración Alimentaria: un sistema de gestión global”. Ed. Díaz de Santos. 2001.
- “Fisiopatología aplicada a la nutrición”. Ed. Mayo. 2002.
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Programa informático “Alimentación Hospitalaria: estimación de raciones en restauración”.
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DVD: “Nutrición artificial”.
ACREDITACIÓN
La edición anterior de este curso fue declarada "Actividad acreditada por la Comisión de Formación Continuada de Navarra del Sistema de Acreditación de la Formación Continuada de las profesiones sanitarias en el Sistema Nacional de Salud" con 16,10 créditos para Diplomados en Nutrición y Dietética y Otros Titulados Universitarios en Ciencias de la Salud.